BTS TECHNICO-COMMERCIAL spé "alimentation et boissons"
Les BTS TC 2ème année spécialité « alimentation et boissons » sont fiers de vous présenter leur production de baguettes.
Les ingrédients sont simples:
– farine de blé T65 du Sud Ouest,
– eau,
– sel de Salies de Béarn,
– levure fraîche de boulanger.
Les étapes de fabrication sont:
– le petrissage,
– la division de la pâte en pâtons,
– la fermentation,
– le façonnage,
– la fermentation,
– le lamage,
– la cuisson.
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